Копчение

  • Копчение форели

    Для копчения лучше всего использовать древесину лиственных пород, например: ольха, дуб, бук, акация, прекрасный аромат дает древесина фруктовых деревьев: вишня, яблоня, слива, груша.

    Для приготовления предварительно нужно разогреть коптильню до +50 градусов С. Затем в нее помещаются тушки, лучше, если они будут разложены на противне или решетке. Коптим форель около двух часов (в зависимости от размера тушек время копчения может варьироваться).

    (далее…)